Thiago Nogueira 
Salgados — o feriado pede petiscos que saem da rotina: esta seleção traz cinco opções que combinam técnica simples e impacto no prato, pensadas para servir em casa ou em encontros. O roteiro inclui receitas com instruções de preparo, tempos de marinada e temperaturas de fritura para garantir textura e sabor sem complicação.
Receitas essenciais e o que muda no preparo
O conjunto de receitas reúne preparos fritos e assados com variações no ponto e nas técnicas de empanamento. O dadinho de tapioca leva 300 g de tapioca granulada, 400 ml de leite e 200 g de queijo, montado em bloco e gelado antes de cortar em cubos iguais.
Já o quibe frito recheado pede 500 g de carne moída, 250 g de trigo para quibe e um recheio cremoso com 200 g de cream cheese; a massa descansa e é moldada como “barquinho” antes de selar e fritar a 170–180ºC.
Receita de pipoca de frango, feita pelo trio André, Teresa e Guilherme, na prova de finger foods do 2º episódio de MasterChef Brasil 2025.
Técnicas, tempos e ingredientes que fazem a diferença
A pipoca de frango começa com 500 g de peito marinado em uma mistura que inclui 35 g de sal, algas kombu e katsuobushi; o caldo é reduzido até 1/4 do volume original para acompanhar o frango frito em duas etapas (160ºC e 180ºC) e servir com o caldo reduzido à parte.
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Tabela do Brasileirão 2026: classificação atualizadaVer classificação, artilharia e próximos jogos →Para o pastel de carne de panela, a massa usa 500 g de farinha e 120 ml de cachaça; a carne é cozida na pressão por cerca de 30 minutos e desfiada antes de rechear com queijos como gruyère e gouda. O bolinho de arroz mistura arroz frio com linguiça paio, dois queijos (200 g cada) e é frito a 140ºC até dourar.
O que você acha? Você já tentou alguma dessas receitas ou pretende testar alguma neste feriado? Para acompanhar mais, acesse nossa editoria.
Foto: Divulgação
Perguntas Frequentes
Como fazer o dadinho de tapioca e qual a temperatura ideal de fritura?
Salgados como o dadinho de tapioca exigem gelar a massa antes de cortar: o dadinho usa 300 g de tapioca granulada, 400 ml de leite e 200 g de queijo; depois de firmar na geladeira, frite em óleo a 160ºC para não queimar e evite empilhar os cubos ao começar a fritura.
Quais cuidados seguir ao preparar o quibe frito recheado para que não vaze o recheio?
Salgados recheados, como o quibe frito, pedem atenção à liga e à vedação: a receita traz 250 g de trigo para quibe hidratado por 20 minutos e 500 g de carne magra; molde em formato de barquinho, coloque 1 colher de chá de recheio cremoso (200 g de cream cheese na receita) e sele bem as pontas antes de fritar entre 170–180ºC.
O que diferencia a pipoca de frango das outras empanadas e quanto tempo deve marinar?
Salgados à base de frango, como a pipoca de frango, usam marinado e dupla fritura para textura: a receita pede 500 g de peito de frango e uma marinada com 35 g de sal, kombu e 15 g de shitake, com pelo menos 25 minutos de descanso; frite primeiro em 160ºC e finalize em 180ºC para crocância.
